清蒸芋头饺子

清蒸芋头饺子的做法如下：

准备食材

新鲜毛芋 500克

红薯粉 200克

猪肉馅 300克

盐 适量

鸡精 适量

白糖 半茶匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

葱花 适量

香油 少许

制作面团

将毛芋洗净，放入锅中隔水蒸熟（约20分钟，用筷子能轻松穿透即可）。

趁热去皮，放入大碗中，用叉子或勺子压成泥状，确保无颗粒感。

芋头泥中少量多次加入红薯粉，边加边揉，直至面团柔软且不粘手。盖上湿布，让面团静置10分钟，让芋头与红薯粉充分融合，增加面团筋性。

调制馅料

猪肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱花和香油，用筷子朝一个方向快速搅拌，直至肉馅上劲，粘稠有光泽。

包饺子

取一小块面团，放在手心揉圆后压扁，用擀面杖擀成饺子皮状，厚度约为0.5厘米。