江西兴国腌腊肉怎么做

江西兴国腌腊肉的做法如下：

选择新鲜的肉 ：选择前夹肉、五花肉或腿肉，根据个人口味选择合适的肉类。五花肉是最佳选择，肥瘦相间，适合腌制。

准备工作：

将肉切成条状，不要用水洗，直接用干毛巾擦拭干净。准备适量的白酒、盐、花椒、八角、香叶、蒜和姜。

腌制过程

在肉表面均匀涂抹白酒，去腥并杀死细菌。

将盐和花椒炒至香味扑鼻，冷却备用。

在肉底部撒上一层盐，然后每块肉首尾相继抹盐，尤其是缝隙要填满。

将肉放在石头下压三天，翻面再腌两天，让肉充分吸收盐分。

将腌制好的肉挂起，选择晴天在阳光下晒7到10天，直到干燥。如果没有太阳，可以再腌1到2天，待有大太阳时再洗净腊肉，晒到完全干透。

添加其他调料（可选）：

在腌制过程中，可以将姜末、蒜末、八角、香叶和花椒加入肉中，增加香味。

淋入生抽和高度白酒，酱油可以帮助五花肉上色，白酒可以杀菌防霉。