鳜怎么清蒸

清蒸鳜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法著称。下面是制作清蒸鳜鱼的详细步骤：

食材准备

新鲜鳜鱼1条（约500克）

姜3片

葱3根

蒸鱼豉油2汤匙

食用油2汤匙

料酒适量

盐适量

糖适量

生抽适量

花椒适量

香菜适量

蒜片适量

烹饪步骤

处理鳜鱼

将鳜鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。

在鱼身两侧划几刀，方便入味。

去除鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味的来源。

腌制鳜鱼

将姜片和葱段塞入鱼腹中。

淋上1汤匙蒸鱼豉油和适量料酒，腌制15分钟左右，让鱼充分吸收调料的精华。

准备蒸锅

将水烧开，将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。时间要根据鱼的大小调整，避免蒸老。

准备调料

取出蒸好的鳜鱼，倒掉盘子里的蒸鱼汁水。

将剩余的姜片和葱段挑出丢弃，重新放上新鲜的葱丝和姜丝。

准备好2汤匙食用油，烧热后淋在葱丝上，发出“滋啦”一声，激发葱香味。

提鲜

淋上1汤匙蒸鱼豉油，再淋上热油，这道鲜掉眉毛的清蒸鳜鱼就大功告成了。

小贴士

蒸鱼时间：根据鱼的大小调整，500克左右的鳜鱼蒸8-10分钟即可。

热油：淋热油的步骤很重要，可以激发出葱香味，让整道菜更加鲜美。

去腥：在腌制鳜鱼时，加入料酒和姜丝可以有效去除腥味。

垫筷子：在盘子里放两根筷子，将鳜鱼立起来蒸，这样可以使鱼腹也能流通蒸汽，整条鱼能均匀受热。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜嫩可口的清蒸鳜鱼了。希望这些步骤对你有所帮助!