排骨炖汤不香
排骨炖汤不香的原因可能有很多，以下是一些常见的问题和解决方法：
食材选择
新鲜度：新鲜的排骨色泽红亮，不粘手。如果色泽发白且黏糊糊的，说明已经变质。
带皮和肥肉：带有猪皮和少量肥肉的排骨炖出来的汤更浓郁香醇。
浸泡去腥
浸泡：将排骨买回来后，先在水龙头下冲洗干净，然后泡进冷水里至少一个小时，去掉血水，这样汤头就不会浑浊，也不会有腥味。
焯水
冷水下锅：焯水时一定要冷水下锅，慢慢逼出排骨中的血水，这样做出的汤才不会有沉淀物，清澈见底。
加入料酒和姜片：水开后加入一圈料酒和几片姜片，去腥提鲜。
浮沫处理：水开后，将浮沫和杂质用勺子捞出，确保焯水时的排骨干净、没有腥味。
炒排骨
炒至微黄：锅里倒油，油温七成热时，放入排骨和姜片大火翻炒，待排骨表面变干，沿锅边淋一勺白酒，继续翻炒半分钟后关火，这样能让排骨更香，进一步去除腥味。
炖煮
先炖排骨：将炒好的排骨、萝卜和适量水放入砂锅中，中火炖45分钟，熟透后加入少许食盐、胡椒粉，再炖3-5分钟。
后放盐：盐一定要最后放，这样炖出来的排骨汤肉嫩汁美，排骨软烂脱骨。