腌制酸辣品种

腌制酸辣品种有以下几种：

泡菜：

以白菜或卷心菜为基本原料，加入辣椒粉、大蒜、生姜等调料腌制而成，味道酸辣爽口，口感脆嫩。

萝卜丝酸辣菜：

选用萝卜丝为主要原料，辅以辣椒粉、醋等调料，味道鲜美，入口即化。

尖椒酸辣菜：

以尖椒为主料，加入蒜末、醋、糖、盐等调料腌制而成，色泽红亮，口感酸辣适中。

豆腐酸辣菜：

将豆腐切成小块，与辣椒粉、蒜末、醋等调料混合，腌制后具有独特的酸辣味道。

黄瓜酸辣菜：

选用黄瓜为主料，辅以辣椒粉、醋、糖等调料腌制而成，口感清爽，酸辣适中。

腌黄瓜条：

黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽，切成小细条，用盐腌制后，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、糖、蒜瓣、姜丝、小米辣、香菜等调料拌匀，腌制4小时以上。

香辣脆爽开胃小菜：

包括香菜、蒜片、小米椒、胡萝卜、芝麻、辣椒面、五香面等食材，拌匀后腌制一个月以上。

酸辣洋姜：

洋姜、花椒、干辣椒、白糖、米醋、盐等食材，酸辣香脆，下饭爽口。

酸豆角：

以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成，口味微辣。

酒糟酸菜：

不放盐的天然乳酸酸菜，酸甜可口，酒香回味。