桃子去皮腌制
桃子剥皮腌制的方法如下:
选取桃子
选取新鲜、硬质的桃子,用水蜜桃为佳,味道和甜度都较好。
清洗和去皮
将桃子彻底清洗干净,然后使用削皮工具将外皮削掉。去皮后的桃子干味道更佳,但会带有一些涩味。
切块和腌制
将去皮后的桃子切成大小适中的块状,避免切得太小以免晒干后消失。将切好的桃子放入干净的小盆中,倒入适量的白糖,充分抓揉片刻,然后静置腌制,直至腌出水。
煮制
腌制约4小时后,桃子会出很多水。将桃子连同腌出的水一起倒入干净的锅中,开火不停翻动,保持中火煮10分钟左右,直到桃子变软。
晾晒
将煮好的桃子块均匀铺在篦子上,放在室外的太阳下暴晒。如果太阳较好,晒2-3天即可。中途需要多翻面,以确保桃子干晒得更透彻。白天放在太阳下暴晒,晚上则拿进来以免露水或雾气的侵蚀。
保存
晒到满意的程度后,将桃子放入密封袋中,然后放入冰箱冷藏室内保存,随吃随取。
建议
腌制时间:根据个人口味和桃子的硬度,腌制时间可以适当调整。喜欢软一点的可以多腌一会儿,但也会使酒味更重一些。
保存方式:如果需要长时间保存,建议将腌制好的桃子放入高温消毒干燥的瓶子中,盖好盖子后放入冰箱冷藏保存。
通过以上步骤,你可以制作出香香甜甜、非常有嚼劲的桃子干,比外面卖的更加健康美味。