桃子去皮腌制

桃子剥皮腌制的方法如下：

选取新鲜、硬质的桃子，用水蜜桃为佳，味道和甜度都较好。

将桃子彻底清洗干净，然后使用削皮工具将外皮削掉。去皮后的桃子干味道更佳，但会带有一些涩味。

将去皮后的桃子切成大小适中的块状，避免切得太小以免晒干后消失。将切好的桃子放入干净的小盆中，倒入适量的白糖，充分抓揉片刻，然后静置腌制，直至腌出水。

腌制约4小时后，桃子会出很多水。将桃子连同腌出的水一起倒入干净的锅中，开火不停翻动，保持中火煮10分钟左右，直到桃子变软。

将煮好的桃子块均匀铺在篦子上，放在室外的太阳下暴晒。如果太阳较好，晒2-3天即可。中途需要多翻面，以确保桃子干晒得更透彻。白天放在太阳下暴晒，晚上则拿进来以免露水或雾气的侵蚀。

晒到满意的程度后，将桃子放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室内保存，随吃随取。

建议

腌制时间：根据个人口味和桃子的硬度，腌制时间可以适当调整。喜欢软一点的可以多腌一会儿，但也会使酒味更重一些。

保存方式：如果需要长时间保存，建议将腌制好的桃子放入高温消毒干燥的瓶子中，盖好盖子后放入冰箱冷藏保存。

通过以上步骤，你可以制作出香香甜甜、非常有嚼劲的桃子干，比外面卖的更加健康美味。