整根大蒜腌制

整根大蒜的腌制方法如下：

食材准备

大蒜 5斤

白醋 2斤

生抽 1斤

白糖 3两

干红辣椒 2个

八角 2粒

花椒 十几粒

食用盐 50克

腌制步骤

第一步：浸泡去辣

1. 准备5斤大蒜，剥去外皮，切去头部和尾部。

2. 在盆中倒入适量清水，加入50克盐，搅拌至盐融化。

3. 将处理好的大蒜放入盐水中浸泡3-5小时，以去除辛辣味。

第二步：清洗晾干

1. 将浸泡好的大蒜捞出，清洗几遍，洗净后放在案板上晾干表面水分。

第三步：配制腌料

1. 在无水无油的锅中加入2斤白醋、1斤生抽、3两白糖、2个干红辣椒、2粒八角、十几粒花椒，搅拌均匀。

2. 开大火将水烧开，关火后装在盆中放凉。

第四步：腌制