酒馆里下酒凉菜

在酒馆里，下酒凉菜的选择非常多样，可以根据个人口味和酒馆的特色来挑选。以下是一些受欢迎的下酒凉菜推荐：

酸辣味汁浸猪手

主料：猪手500克

辅料：香葱结30克、姜片15克、白胡椒粒1克、酸辣鲜露140克、蒸鲜豉油500克、鸡粉15克、蚝油30克、生抽25克、纯净水180克、柠檬1/3个、泰椒20克、野山椒30克、蒜50克

烹饪步骤：将猪手飞水去沫，煮至熟透后过冰水浸透，腌制过夜即可食用。

温拌腰丝

主料：猪腰1个

辅料：青笋

烹饪步骤：猪腰片成薄片切丝，泡去血污，加入调料和香料水拌匀，最后加入青笋丰富口感。

拌干豆腐丝

主料：干豆腐

辅料：大葱、干辣椒、花椒、生抽、糖、香油、花椒油、葱丝、香菜末

烹饪步骤：干豆腐丝煮后沥干，加入调味汁、葱丝、香菜末，炸香葱芯、干辣椒和花椒后淋在干豆腐丝上。

葱丝拌虾皮

主料：虾皮、大葱、辣椒、香菜、大蒜

辅料：薄盐、生抽、香醋、蚝油