茄子炖豆角发面油炸饼

茄子炖豆角的发面油饼是一种结合茄子炖豆角和发面油饼的创意美食。下面是制作这种油饼的详细步骤：

食材准备：

茄子：2个

豆角：适量

面粉：200克

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

酵母：3克

温水：110克

制作步骤：

将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。

豆角去头尾，洗净备用。

在一个大碗中，将面粉、盐和白胡椒粉混合均匀。

慢慢加入温水，搅拌成较稠的面糊，使其能够涂抹在茄子和豆角上。

热锅加入适量的食用油，待油热后，将涂有面糊的茄子和豆角放入锅中煎炸至金黄色。

炸好的茄子和豆角取出沥油备用。

架起清油锅，加入适量的食用油，烧热后，调小火，将炸好的茄子和豆角放入锅中翻炒均匀。

加入适量的生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅。

面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处醒发。

大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状。

取出面团，排气，揉光滑，搓成长条，等分切成8个剂子。

取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄，包上馅料，用包子的手法收口，翻面按扁。

锅内热油，放入馅饼，中途翻面，煎至两面定型，加入少量水，焖煮一会儿。

中途翻面，煎至两面金黄即可。

小贴士：

茄子在盐水中的浸泡可以有效去除苦味，使油饼更加美味。

发面油饼在煎制过程中加入少量水，可以帮助面饼更加柔软。

馅料可以根据个人口味进行调味，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道香脆可口、营养丰富的茄子炖豆角发面油饼。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。