带鱼用热油炸还是凉油炸

炸带鱼时， 推荐使用热锅凉油的方法。具体操作步骤如下：

热锅凉油：

将锅烧热后，倒入凉油，油温控制在5成热（约150摄氏度）。

加入带鱼：

将带鱼放入油锅中，用中火炸至两面金黄。

控制火候：

在炸鱼过程中，保持中火，避免油温过高导致鱼皮糊掉或鱼肉未熟。

使用热锅凉油的方法可以确保带鱼外皮酥脆、内部鲜嫩，并且能够保留鱼肉的营养成分。