包子的皮要怎么才会蓬松

要制作出蓬松的包子皮，关键在于精确掌握面团的配比、发酵过程以及蒸制技巧。以下是一些具体的步骤和建议：

使用面粉、酵母、糖、泡打粉等配料，按照一定比例混合。例如，面粉1斤，泡打粉3克，酵母4克，白糖15克，猪油10克，清水250克。

逐步加入清水，边加边搅拌，直到面粉湿润并形成光滑的面团。然后加入猪油，继续揉面至光滑柔软。

将揉好的面团放入大盆中，用湿布或保鲜膜盖好，室温下醒发40分钟左右。

发酵时保持安静，避免急躁和乱动面团，确保面团在适宜的温度（28-30摄氏度）下进行发酵。

面团醒发好后，开始准备包子馅料。注意包子蒸的时间要控制得当，一般蒸25-30分钟，具体时间根据包子个头调整。

蒸好后不要立即打开蒸锅盖，需耐心等待3分钟，避免包子因温度骤变而塌陷。

面团发酵好后，要反复揉搓10分钟以上，排出面团内的气体，这样在蒸制时面皮内部气孔均匀，不易塌陷。