大蒜芹菜炒腊肠

大肠炒蒜芹菜是一道美味的家常菜，主要食材包括猪大肠和芹菜，辅以蒜苗、干辣椒、姜、花椒、茴香、五香粉、盐、糖、酱油等调味料。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪大肠 1条，清洗干净，翻卷过来内外清洗，可以加盐、淀粉少许油抓洗再过清水，重复几遍，然后放入配料抓均一下。

芹菜 1小把，清洗干净，切小段。

蒜苗 2根，清洗干净，切小段。

干辣椒 2个，根据口味调整。

姜 一小块，切片。

花椒 少许。

茴香（或香叶） 少许。

五香粉（或胡椒粉） 少许。

盐 适量。

糖 适量。

酱油 适量。

处理大肠

将大肠和所有配料一起放入压力锅，加水满过大肠一点点，放盐、糖、酱油调好味，灶火烧开，转小火压15~20分钟。

压好的大肠出锅，捡出配料渣，用筷子插一下，刚刚好，然后切小块备用。

炒制

热油锅，把芹菜蒜苗一起倒入翻炒几下，放少许盐，不用翻炒太久，太熟反而没口感了。

把切好的大肠倒入锅内一起翻炒，大肠已入味，无须再放盐，几滴生抽提下鲜就可以准备出锅啦。

装盘

出锅装盘，起筷享用。

这道菜的口感鲜美，大肠软糯，芹菜爽脆，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的口感效果。