芹菜辣椒炒木耳
炒辣椒芹菜木耳是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括芹菜、白木耳（或黑木耳）和干辣椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
芹菜：380克（选择西芹或香芹均可）
白木耳：100克（干白木耳需提前用热开水浸泡半小时，泡发胀大后去掉根部淘洗两遍）
干辣椒：4个（根据个人口味调整）
蒜头：2粒
花椒：1小把（可选，增加香味）
盐：1勺
鸡精：少许
食用油：适量
烹饪方法：
准备食材
芹菜挑选西芹或者香芹都可以，将芹菜叶子和根部都去掉，淘洗干净后切成3厘米长的小段备用。如果挑选的是西芹，可以斜着切片。
干白木耳提前用热开水浸泡半小时，泡发胀大后再去掉根部淘洗两遍。
蒜头切成蒜片，干辣椒切成小段（如果不喜欢花椒的味道，也可以不放）。
焯水
锅中煮开水，先滴入几滴油再分别倒入芹菜和白木耳各焯水2分钟后捞出，滴入食用油，可以让芹菜颜色更加翠绿好看，芹菜焯水口感更爽脆好吃。白木耳一定要提前焯水一下，容易炒熟。
炒香配料
热锅热油，先放入一小把花椒过油后捞出来，然后放入红干椒和蒜片，加入花椒可以起到增香的作用。
翻炒食材
倒入焯过水的芹菜和白木耳，开大火翻炒均匀。
再倒入盐、鸡精，继续爆炒1分钟，即可关火装盘食用。
小贴士：
芹菜焯水可以使其口感更爽脆，颜色更翠绿。
白木耳提前焯水可以使其更容易炒熟，口感更佳。
根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的口味需求。
这道炒辣椒芹菜木耳色香味俱全，口感爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。