芹菜蒜炒菜心

蒜泥芹菜心

简介：

蒜泥芹菜心是一道以芹菜心为主料，蒜泥为辅料的凉菜。这道菜麻辣甜香，口感脆嫩，适合作为家常下酒菜。

所需材料：

芹菜心：500克

蒜：5瓣

芝麻：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

红油：适量

麻油：适量

所需工具：

刀

砧板

炒锅

搅拌器

刀具

步骤：

* 前期准备：

1. 嫩绿的芹菜心清洗干净，切寸段。

2. 蒜瓣剁成蒜泥，加入糖、盐、生抽、红油、麻油和少许开水稀释搅拌均匀，制成蒜泥拌料。

* 制作过程：

1. 锅中加水烧开，放入芹菜心焯水，捞出沥干水分。

2. 将焯好的芹菜心放入碗中，加入蒜泥拌料和少许芝麻，搅拌均匀即可食用。

提示和建议：

芹菜心焯水可以去除部分草酸和涩味，使口感更加脆嫩。

蒜泥拌料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更麻辣的可以适当增加蒜泥和辣椒的用量。

烹饪时间：

准备时间：10分钟