腐竹拌芹菜面

腐竹拌芹菜面是一道简单又美味的凉菜，适合作为家常菜品。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

芹菜：200克

腐竹：80克（干腐竹需提前用温水泡发）

盐：适量

白醋：适量

鸡精：适量

香油：适量

葱花：适量（可选）

红椒：少许（可选，用于点缀）

做法步骤

准备食材

芹菜洗净，切段或斜段。

腐竹用温水泡发一上午，直到完全软烂，然后撕成段或切成象眼块。

焯水

砂锅内加水烧开，放入芹菜焯水，加入少许盐，保持芹菜的翠绿色，焯水时间约3分钟。

捞出芹菜，迅速过凉水，保持清脆的口感。

腐竹也放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

调味

将芹菜和腐竹放入大碗中，加入盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。