油炸酥肉时间

油炸酥肉的时间需要根据油温和炸制方法进行控制。以下是一个较为详细的步骤和时间安排：

油温：六成热（约160度）。

时间：中火慢炸5-6分钟，确保肉完全熟透。

操作：炸至微黄后捞出，控油1-2分钟。

油温：大火快炸，油温可控制在165-185℃之间。

时间：30秒至1分钟，以锁住酥脆口感。

操作：将第一次炸好的酥肉放入油锅中，快速炸至金黄酥脆。

综合建议

油温控制：确保油温在六成热左右，避免过高导致外皮糊而内部未熟，也要避免过低使得肉未能完全炸透。

复炸技巧：复炸是确保酥肉酥脆的关键步骤，油温需达到六成热，时间控制在40秒左右。

细节处理：炸好的酥肉最好立起来沥油，这样底部也能保持酥脆。

通过以上步骤和技巧，可以制作出外酥里嫩、口感最佳的油炸酥肉。