冬瓜炖肉要猪皮

冬瓜炖肉时 需要猪皮。猪皮在冬瓜炖肉中起到了多重作用：

增加口感：

猪皮经过炖煮会变得软烂，入口即化，为整道菜增添了丰富的口感层次。

提供胶原蛋白：

猪皮富含胶原蛋白，不仅对皮肤有益，还能增加菜肴的营养价值。

吸收鲜味：

猪皮在炖煮过程中能够吸收冬瓜和其他调料的鲜味，使整道菜的口感更加浓郁。

因此，猪皮是冬瓜炖肉中不可或缺的一部分。建议您在制作时先将猪皮焯水去腥，再与其他食材一起炖煮，以获得最佳口感和营养效果。