吕氏红烧肉教程
吕氏红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是制作吕氏红烧肉的详细步骤：
材料准备
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
盐 少许
清水 适量
制作步骤
前期处理
五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。
将肉块放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
煎制增香
热锅冷油，将五花肉块煎至六面金黄，锁住肉汁。这一步是红烧肉香浓的关键。
炒糖色
锅中留底油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现出诱人的琥珀色。注意火候，避免糖炒糊。
将煎好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，确保每一块肉均匀裹上糖色。