红烧肉宫廷做法

做法一

食材准备

肥瘦相间的五花肉

料酒、葱、姜、冰糖、干辣椒、大料、花椒、桂皮、香叶、盐、鸡精、啤酒、生抽、老抽

制作步骤

1. 五花肉切骰子块，凉水下锅，倒点料酒，加葱姜去腥。水开以后去除血沫，煮两分钟捞出，用温水清洗干净，控干。

2. 锅中放少许油，下入控干的五花肉，中小火煸炒至表面金黄，捞出。

3. 锅中油热，一勺水，一勺冰糖，小火慢慢熬制，熬制枣红色，下入五花肉，大火翻炒入味。

4. 加入葱、姜、干辣椒、大料、花椒、桂皮、香叶大火继续翻炒，炒出香味儿，加一勺生抽，倒入一罐啤酒去腥增香，倒入适量开水，少许老抽调色。

5. 开锅后加盐继续炖五十分钟左右。

6. 加鸡精大火收汁即可。

做法二

食材准备

猪五花肉、葱、姜、干辣椒、桂皮、大料、香叶、苹果、梨、西瓜皮（海绵状）、山楂（解腻去油）、柠檬

制作步骤

1. 凉水下锅，放葱姜黄酒去腥。冷水下锅焯透断生，切成等宽的肉条。