准山薯的做法

准山薯（淮山薯）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：鸡1只（约500克），普通大米100克，淮山60克，冬菜、芹菜、香菇各少量，盐、麻油少许。

做法：

1. 鸡理净，去内脏，留下鸡肝切片。把鸡放入锅内，加清水适量，大米煮开后，文火煲1小时，捞起鸡，拆鸡肉成丝。

2. 香菇浸软后切片，冬菜、芹菜洗净切小块。

3. 把淮山、大米放入鸡汤内，大火煮开后，用文火煲成粥，放入鸡肝、鸡肉丝后再煲沸，最后放入冬菜、芹菜和香菇，调味供用。

用料：淮山薯、腊肉、大蒜苗、橄榄油、盐、糖。

做法：

1. 烧热锅倒入少许橄榄油，放入切成段的大蒜苗（白色那部分），爆出香味盛出备用。

2. 将切成片有腊肉倒入大火翻炒，尽量炒至肥肉内的油被逼出来，盛出备用。

3. 倒入切成片的淮山薯大火翻炒，调入少许盐、糖以及水。

4. 将大蒜苗放入翻炒均匀。

5. 最后把大蒜白以及腊肉都加入，翻炒均匀之后熄火上碟。

用料：香芋200克，番薯200克，淮山薯200克，白砂糖100–150克，花生油适量。

做法：

1. 淮山薯、番薯、香芋削皮，切成长条，用水泡一下。

2. 捞起来，准备一个大碗，最底层放淮山薯，然后铺一层白砂糖，然后放香芋再铺一层白砂糖，再放番薯，表面再铺白砂糖。底层放最没有味道的淮山薯，番薯本来就甜所以放最上层。平时吃得很清谈，我只用了100克糖，一般可以用150克。用保鲜膜封好放冰箱冷藏室。

3. 第二天早上拿出来，这时候糖已经融化了，用筷子搅拌一下，让三薯都能均匀泡到糖水，然后再放回冰箱，等着晚餐用。

4. 做晚餐时间到了，拿出来。开火，不粘锅里放花生油，用量刚好沾满锅底就行，用筷子把三薯夹出来放锅里煎，一边煎一边搅拌，煎到三薯干身，表面颜色有点金黄。然后把碗里的糖水倒进不粘锅，盖上锅盖，煮一会，煮到三薯软身就拿走锅盖，一边搅拌一边煮干糖水，煮到糖水有点干就行。上碟，撒上炒香的芝麻。

用料：红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片，冰糖适量。

做法：

1. 浸软红枣、淮山片。红薯去皮，洗净，切成滚刀待用。

2. 将红薯、红枣、淮山片、姜同放入煲内，注入适量清水，煮滚后，改用小火煲至材料够酥软，加入适量冰糖，至煮溶，即可，趁热快吃。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。