苦瓜炒肉苦瓜用焯么
苦瓜炒肉时， 可以焯水也可以不焯水，具体做法如下：
焯水法
苦瓜去瓤切片，锅中烧水，水开后加盐和食用油，放入苦瓜烫30秒至颜色变绿后迅速捞出。
焯水可以去除部分苦味，使苦瓜口感更脆嫩。
不焯水法
苦瓜切片，瘦肉切片腌制10分钟，油热后先炒瘦肉至七成熟，再放入苦瓜快速翻炒至断生，最后加入肉片和调味料。
这种做法可以保留苦瓜的部分苦味，同时使苦瓜更入味。
建议
如果追求口感脆嫩且希望去除部分苦味，可以选择焯水法。
如果喜欢苦瓜的原味且追求更丰富的口感层次，可以选择不焯水法。
根据个人口味和喜好选择合适的方法，可以使苦瓜炒肉更加美味。