凉菜绿芽

凉菜绿芽，即凉拌绿豆芽，是一道简单又美味的夏季凉菜。以下是制作绿豆芽凉拌菜的步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜绿豆芽 300克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

香菜 1小把

酱油 1汤匙

食醋 1汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

香油 1茶匙

辣椒油（可选） 适量

熟白芝麻（可选） 适量

葱 1根

胡萝卜 半根

黄瓜 半根

制作步骤：

清洗绿豆芽：

将绿豆芽放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分备用。

准备配料：

大蒜切末，生姜切末，香菜切碎，葱切成葱花，胡萝卜和黄瓜切成细丝。

焯水绿豆芽：

锅中加水烧开，放入少量盐，将绿豆芽放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分。

调制调味料：

在一个小碗中，加入酱油、食醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

拌制：

将焯水后的绿豆芽放入大碗中，加入蒜末、生姜末、香菜碎，以及调好的调味料，用筷子充分搅拌均匀。