红烧肉蒸香菇视频做法

红烧肉蒸香菇是一道美味的传统菜肴，以下是一个详细的制作流程和一些窍门，帮助你制作出美味的红烧肉蒸香菇：

材料准备

五花肉：500克

干香菇：10-15朵

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

老抽：1汤匙

生抽：1汤匙

白糖：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备食材

五花肉切成2-3厘米见方的块。

干香菇用温水泡发，泡发后切成片或块。

生姜切片，葱切段。

焯水

将五花肉放入滚水中焯水，去除肉中的杂质和血沫，捞出后用清水冲洗干净。

炒糖色

锅中加入适量的食用油，放入白糖，用小火慢慢炒至糖融化并变成深红色的糖色。

炒制肉块

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。

加入切好的生姜片、葱段以及香料（八角、桂皮和香叶），继续翻炒出香味。

调味

倒入适量的料酒去腥，再加入老抽和生抽进行上色和调味。

加水没过肉块，用小火慢慢炖煮，大约炖煮一个小时左右，直到肉质变得酥软。

加入香菇

将泡发并切好的香菇片加入锅中，继续炖煮约二十分钟，让香菇充分吸收肉汁的精华。

收汁

当香菇变得软糯，汤汁也变得浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅

将红烧肉蒸香菇盛入盘中，撒上葱花即可。

小窍门

炒糖色时火候要小：

炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊，影响口感和颜色。

焯水可以去除血沫：

焯水可以去除肉中的杂质和血沫，使肉质更加纯净，口感更佳。

香料的用量：

香料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢香味浓的就多放一些，喜欢淡的就少放一些。

收汁时要小心：

收汁时要小心火候，避免烧焦，同时要不断翻炒，防止肉块粘锅。

香菇的选择：

选择新鲜的香菇，口感更佳，泡发后的香菇要切成适当大小的块，以便更好地吸收肉汁。

通过以上步骤和小窍门，你可以制作出一道美味的红烧肉蒸香菇，享受美食带来的愉悦。