红烧肉发干怎么补救
红烧肉在烹饪过程中如果发干，可以尝试以下几种方法进行补救：
加热水重新收汁
如果红烧肉汤汁收得太多，可以加入热水继续煮，直到汤汁浓稠，这样可以使红烧肉恢复湿润。
留点汤让肉浸在汤里
炖完红烧肉后，过一段时间后肉会变得干燥。可以在炖肉时多留一些汤，让肉浸在汤里，这样可以使肉更加湿润且入味。
加适量水、几滴醋和糖
如果红烧肉实在太咸了，可以加入适量水、几滴醋和糖，然后回锅继续炖煮，这样可以使肉的口感更加柔和。
放点油和水继续炖
如果红烧肉炖得太干，可以放点油和水继续炖，这样可以使肉中的油分重新溶解在汤汁中，使红烧肉恢复湿润。
用高压锅煮
将红烧肉放到高压锅煮十分钟，高压锅的密封性可以使肉更加软烂。
加山楂或木瓜
在炖红烧肉时，可以加入一些山楂或木瓜，利用它们的酶来软化肉质。
选择合适的肉和火候
红烧肉最好选择五花肉，因为五花肉有肥有瘦，肉质鲜嫩。在烹饪过程中需要保持小火慢炖，让肉质充分吸收调料和汤汁的味道。