红烧肉带药味

红烧肉带药味可能有以下几种原因：

药膳制作：

红烧肉中可能加入了药膳材料，如陈皮、山楂、白豆蔻、八角、香叶、葱段、蒜瓣等，这些药材在烹饪过程中会释放出药味，使红烧肉带有独特的风味。

香料使用：

在制作红烧肉时，可能会使用一些具有香味的香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料在烹饪过程中也会产生一定的药味，使红烧肉的味道更加丰富。

糖色熬制：

在制作红烧肉时，通常会熬制糖色，如果糖色熬制时间不够或烧焦，可能会导致红烧肉带有苦味，从而影响口感。

烹饪方法：

有些红烧肉的做法中会先将五花肉煎至两面金黄，然后再加入开水和其他调料炖煮，这种方法可能会使肉块表面产生一定的焦香味，从而带有一些药味。

建议您在制作红烧肉时，可以根据个人口味选择是否加入药膳材料或香料，同时注意糖色的熬制时间，避免出现苦味。如果药味过重，可以适当减少药材的用量或调整烹饪方法，以达到理想的口感。