清汤猪肝瘦肉

清汤猪肝瘦肉是一道口味清淡、清肝明目的广东经典汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肝：150克，新鲜无异味，切片去腥

瘦肉：100克，质地紧实，切薄片

生姜：几片，用于去腥提鲜

枸杞：一小把，提前清洗干净，增添汤品的营养价值和色泽

菠菜：适量，保持新鲜翠绿

清水：约1000毫升，用于煮汤

调味料：盐适量，根据个人口味调整；白胡椒粉少许，提味去腥

制作步骤

猪肝切片，用姜、盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，以去除腥味并增加嫩滑度。

瘦肉切薄片同样处理。

锅中加入适量清水，放入几片生姜和少量料酒，大火烧开后，先下入猪肝片，快速焯水至变色后捞出，再放入瘦肉片焯水至肉色发白，同样捞出备用。这一步能有效去除血沫和杂质，使汤色清澈。

将焯好水的猪肝和瘦肉放入炖盅或砂锅中，加入足量清水，水量需没过食材约2-3厘米。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据个人口味加入枸杞增色添味。

待汤色变得乳白，肉质酥软时，撒入适量盐和葱段，轻轻搅拌均匀，即可关火出锅。此时的猪肝瘦肉汤，汤清味鲜，肉质细腻，非常适合追求原汁原味的朋友。

小贴士

猪肝和瘦肉一定要提前腌制，以去腥增香。

焯水时间不宜过长，以免煮老影响口感。

煮汤时火候要掌握好，避免煮焦。

调味时要适量，以免影响食材的原味。

这道清汤猪肝瘦肉汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道经典的广东汤品。