重庆猪肝怎么清洗

要彻底清洗猪肝，可以遵循以下步骤：

选购新鲜的猪肝，颜色应呈紫红色，富有光泽，表面无水泡，压痕能快速恢复，富有弹性。

去除猪肝表面的薄膜和筋膜，这些部分不仅口感不佳，还可能藏有细菌和杂质。

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡1-2小时，期间多次换水，以确保血水和杂质被彻底去除。

在流动的水下用手轻轻搓洗猪肝表面，去除尘土和杂质，持续几分钟，直到血水被冲洗干净。

处理猪肝表面的筋膜，顺着筋的地方用小刀刮去，切开猪肝后，再刮去里面的筋膜，减少腥味。

将切好的猪肝放入清水中，用手轻轻搅动，使血水尽快渗出，反复多次换水，直到水变得相对清澈。

可以将猪肝再次浸泡在加有少量白醋或食盐的清水中，约30分钟，白醋可以软化猪肝，食盐具有杀菌消毒的作用。

如果希望猪肝更加嫩滑且无腥味，可以尝试使用啤酒或白酒进行清洗，将猪肝放入加有适量啤酒或白酒的清水中，用手轻轻抓揉片刻，然后用清水冲洗干净。

清洗完毕后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，确保没有残留的清洁剂或杂质。