肋巴做法

主料：牛肋骨2千克

辅料：手指胡萝卜、银芽、香莴笋、洋葱、西芹、胡萝卜、红尖椒、苹果、鸭梨、独头蒜、香菜

小料：小茴香、香叶

调味料：浓缩卤水汁、焖烧煲仔酱、蚝油、浓缩牛肉汁、鸡粉、花雕酒、糖、海盐、黑胡椒粒

腌料：安多夫腌粉

烹饪步骤：

牛肉用安多夫腌制15分钟，加海盐、黑胡椒粒调味。

将所有蔬菜炒香，倒入花雕酒，随后入所有香料及调味品，加入3000克水收至4/3水量。

牛肉入热锅，煎至焦香，随后和做好的酱汁一起入高压锅压45分钟。

蔬菜改刀成自己喜欢的样子焯至熟。

炖好的牛肉取出，去骨切成喜欢的样子和蔬菜一起装盘即可。

主料：牛肋骨2.5千克

辅料：京葱、洋葱、小葱、蒜仔、生姜

调味料：双麻卤汁调味、脆炸糊蘸碟、鲜麻辣鲜露、好乐门纯正蛋黄酱

烹饪步骤：

牛肋骨四面煎香上色，辅料炸香，加入所有调味料，水盖没食材放入蒸箱蒸2小时，取出后再浸泡2小时入味，拆骨改刀成四方长条备用。

脆炸糊按照配方调和均匀待用。

将牛肉条均匀裹上脆炸糊，放入五成油温的油锅中，炸至外壳酥脆捞出，沥干多余油，改刀成厚块点缀装盘即可。

主料：肋排600克

调味料：红烧酱油、盐、绵白糖、味精、酒、耗油、八角茴香

成品制作步骤：

将肋排洗净，斩成适口大小的段，用清水浸泡片刻去除部分血水，然后沥干水分备用。

焯水：锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，大火烧开后放入肋排，焯水至变色且表面浮沫浮起，捞出用冷水冲。

食材用料：猪肋排450克、小葱3克、孜然1克、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、料酒1茶匙、盐3克、甜面酱1茶匙、蜂蜜2茶匙、蒜蓉2克、胡椒粉1克、姜粉2克

烹饪步骤：

选购一块新鲜的猪肋排，将猪肋排先用冷水浸泡30分钟，洗净后控干水分，再用厨房纸擦拭一遍，让猪肋排上没有一点水分即可。

找几根牙签，用牙签在猪肋骨上多扎一些小洞，洞越深越好，正面反面都要多扎一些，这一步的目的是为了等下腌制猪肋骨时，方便猪肋骨入味。

将扎好洞的猪肋骨平铺在案板上，随后在猪肋骨的前后都涂抹上食盐，抹完后稍微放置2分钟。

准备一个食品袋，把猪肋骨放进袋子里，然后在袋中继续加入适量的生抽、老抽、蒸鱼豉油、耗油、蒜蓉、胡椒粉、甜面酱、料酒、姜粉和蜂蜜。然后用手将这些调料充分抹匀在猪肋骨上，再用手指按压一会，确保猪肋排入味。

将猪肋排放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄，取出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。