经典肉做法

红烧肉

材料：带皮五花肉、葱、姜、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、桂皮

做法：

1. 五花肉洗净切块，料酒浸泡10分钟。

2. 焯水去血沫后，煎至发黄出油，拨至一边，放入葱姜炝锅。

3. 加生抽、老抽翻炒均匀，加开水没过肉，加八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，收汁。

红烧排骨

材料：排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大茴香、油、冰糖、酱油、黄酒、盐

做法：

1. 排骨凉水下锅，撇去血沫后捞出。

2. 炒糖色，将排骨倒入翻炒上色。

3. 加入酱油、黄酒、姜片、葱段、蒜瓣、桂皮、香叶，倒入开水没过排骨，小火炖40分钟，收汁。

辣椒炒肉

材料：瘦肉、辣椒、盐、味精、酱油、香油

做法：

1. 瘦肉切片，用酱油腌制。

2. 辣椒切片。

3. 锅中放油，放入腌好的瘦肉炒熟，装盘。

4. 锅中再放油，放入辣椒炒熟，倒在瘦肉上，加香油拌匀。

京酱肉丝

材料：猪里脊、干豆腐、黄瓜、葱丝

做法：

1. 猪里脊切丝腌制入味，快炒。

2. 搭配干豆腐、黄瓜和葱丝，卷起来食用。

凉拌牛肉

材料：上等牛肉、洋葱、香菜、蒜末

做法：

1. 牛肉煮熟切片，与洋葱、香菜、蒜末拌匀。

2. 加香油、辣椒油、生抽等调料，拌匀。

红烧猪蹄

材料：猪蹄、冰糖、生抽、老抽

做法：

1. 猪蹄煮后炖，加冰糖、生抽、老抽等调料，炖至酥烂，色泽红亮。

糖浆樱桃肉

材料：猪肉块、樱桃

做法：

1. 猪肉块炸至金黄酥脆，与樱桃一起炒制，加糖、醋等调料。

东坡肉

材料：五花肉、葱姜、八角、冰糖、料酒、黄酒、老抽、盐

做法：

1. 五花肉煮后切块，炒糖色上色。

2. 加水、黄酒、老抽、葱姜、八角、盐，小火焖煮40分钟，收汁。

这些经典肉做法各具特色，既有家常的红烧肉、红烧排骨，也有特色的京酱肉丝、凉拌牛肉，适合不同的口味和场合。你可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试制作。