台州吹饭做法

台州吹饭（炊饭）的做法如下：

糯米：提前浸泡水中放置一晚上，然后沥干水分，加少许油搅拌备用，防止炒时粘锅。

香菇干、胡萝卜、芹菜、猪肉、豆腐干：洗净并切成小块。

鸡蛋：打散后煎成丝备用。

虾干：提前浸泡备用。

起锅，下油，待油热后倒入切好的香菇干、胡萝卜、芹菜、猪肉、豆腐干，加入适量的料酒和盐，炒至香味四溢，然后盛出备用。

重新起锅，下油，倒入拌好油的糯米，用中火不断翻炒，过程中适时加入开水和料酒，防止烧干烧焦，同时加盐调味。

炒至糯米颗颗油光发亮、膨胀饱满时，再加入之前炒好的佐料和蛋丝，翻炒均匀。

最后加少许开水，用小火焖煮3-5分钟即可食用。

建议：

糯米提前浸泡和搅拌是关键步骤，这样可以防止炒制过程中粘锅，同时使糯米更加软糯。

炒佐料时，可以根据个人口味调整配料的种类和比例。

焖煮时，保持小火，使糯米充分吸收汤汁，口感更佳。