大头菜炖鸡做法

大头菜炖鸡的做法如下：

准备食材

鸡半只

大头菜（腌的干咸菜）1个

花椒适量

老姜适量

处理食材

鸡肉洗净，切块，焯水去血水。

大头菜洗净，切成条状，用热水泡软。

老姜切丝，花椒备好。

炒制

热锅倒油，下姜丝和花椒炒香。

加入鸡肉块，翻炒至微黄。

放入大头菜条，继续翻炒。

炖煮

倒入适量清水，水量要淹过鸡肉。

使用高压锅或砂锅，压煮5分钟左右，老母鸡可压久一点。

如果没有高压锅，也可以用炖锅慢炖。

调味

由于大头菜本身有咸味，所以炖煮过程中不需要再加盐，可以适量加入鸡精或味精调味。

出锅

汤汁浓稠，鸡肉和大头菜味道充分融合后即可出锅。

建议：

如果想要汤味更清淡，可以减少大头菜的用量，或者增加一些清水。

可以根据个人口味调整鸡精或味精的用量。

这样做出来的大头菜炖鸡，味道鲜美，营养丰富，是一道家常美味佳肴。