巴鱼做法

巴鱼有多种做法，以下提供几种常见的做法：

红烧巴鱼

材料：巴鱼1条（约500克），去鳞、去内脏，切段；生姜适量，切片；大葱适量，切段；料酒2汤匙；生抽3汤匙；红糖1汤匙；温水适量；食用油适量。

步骤：

1. 准备材料：将巴鱼切成段，姜切片，葱切段备用。

2. 腌制鱼肉：将鱼块放入碗中，加入料酒腌制10分钟，使鱼肉去腥味。

3. 煎炸鱼块：热锅凉油，将鱼块两面煎至微黄，鱼皮微脆，盛出备用。

4. 红烧鱼块：热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，然后加入生抽、红糖，煮至糖完全溶解。

5. 翻煮巴鱼：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量温水，小火炖煮15分钟，至汁液浓稠，鱼肉入味。

6. 装盘：将红烧好的巴鱼盛出，撒上切好的葱花，即可上桌。

巴鱼香煎

材料：巴鱼1条（约500克），去鳞、去内脏，切片；盐适量；黑胡椒粉适量；生姜适量，切末；大葱适量，切末；食用油适量。

步骤：

1. 准备材料：将巴鱼切片，姜切末，葱切末备用。

2. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟，让鱼肉入味。

3. 热锅煎鱼片：平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼片。煎至一面金黄酥脆，再翻面继续煎，直到两面都呈现金黄色即可。煎鱼时火力不要过大，以免外焦里嫩。

4. 加入姜葱炒香：在煎鱼的同时，另起锅，加入少许食用油，放入姜末和葱末，煸炒出香味。

5. 装盘：将煎好的鱼片摆放在盘中，撒上炒香的姜葱末即可。

酱烧巴鱼

材料：巴鱼1条（约500克），去鳞、去内脏，切块；生姜适量，切片；大蒜适量，切片；青椒适量，切片；红椒适量，切片；葱适量，切段；酱油适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量。

步骤：

1. 将巴鱼片用清水洗净，用纸巾吸干水分。

2. 切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制15分钟。

3. 生姜、大蒜切丝，青椒、红椒切片，葱切段备用。

4. 热锅烧热，倒入适量的食用油，放入巴鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入姜丝、蒜丝炒香。

6. 加入青椒、红椒继续翻炒片刻。

7. 加入适量酱油和少许盐，煮沸。

8. 将煎好的巴鱼片放入锅中，翻煮片刻，确保鱼肉熟透。

9. 撒上葱段，翻炒均匀。

10. 装盘，即可享用美味的巴鱼。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。