香辣鸡蛋土豆烩饭的做法
香辣鸡蛋土豆烩饭的做法如下：
准备食材
米饭：1碗（最好是隔夜米饭，更香）
土豆：1个（切丁）
鸡蛋：2个
葱蒜：适量
酱汁：生抽、醋、蚝油、淀粉、水等
制作步骤
煎鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散成蛋液。然后，在锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，用小火慢慢煎至两面金黄，煎好的鸡蛋盛出来备用。
煎土豆：土豆去皮后切成小块，放入清水中浸泡一会儿，防止土豆氧化变黑。接着，锅中倒入适量的油，油热后放入土豆块，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎好的土豆盛出来备用。
炒香料：锅中留少许底油，放入葱蒜炒香。
炒番茄：把番茄切成小块，放入锅中，用中火翻炒，炒至番茄出汁，番茄软烂。
烩饭：把剩米饭放入锅中，用铲子轻轻按压，使米饭松散开来。然后，把煎好的鸡蛋和土豆放回锅中，倒入之前调好的汁（生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、水等），用中小火慢慢煮，期间不时翻炒，防止糊底，直到汤汁变得浓稠，烩饭熟透即可。
出锅装盘：出锅前撒上一点葱花，增加点香气，然后把烩饭盛入碗中，就可以开动啦。
小贴士：