芹菜土豆丝豆腐皮

芹菜土豆丝豆腐皮是一道简单又美味的家常菜，结合了芹菜的清香、土豆丝的爽脆和豆腐皮的柔韧，口感层次丰富，营养均衡。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

芹菜：1根

土豆：1个

豆腐皮：1张

调料：蘑菇粉、花椒粒、盐、酱油、芝麻油、醋

制作步骤

土豆处理

土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒时粘锅变黑。

芹菜处理

芹菜洗净后切成段或条，放入热水中焯一下，捞出沥干水分。

豆腐皮处理

豆腐皮切成细丝，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干。

炒制

热锅凉油，先放入花椒粒爆香，捞出丢弃。

倒入土豆丝大火翻炒至断生，加入酱油、盐调味。