如何炒虾仁和香菇不粘锅

炒虾仁和香菇不粘锅的方法如下：

准备食材

新鲜虾仁

鲜香菇

生姜

大蒜

葱

盐

糖

料酒

蚝油

食用油

水淀粉（可选）

虾仁处理

虾仁洗净，去虾线，用厨房纸巾吸干水分。

可以加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10-15分钟，使虾仁更加嫩滑。

香菇处理

香菇洗净，切片或切块，用开水焯一下，捞出沥干水分。

炒制过程

热锅凉油，油温热起后，放入生姜丝和大蒜片，翻炒出香味。

先放入香菇片或块，翻炒片刻，待香菇炒至表面微黄时，盛出备用。

锅中再加少许油，放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。