猪肝老了咋吃

如果猪肝老了，可以尝试以下几种方法来改善其口感：

切片加蛋液蒸制

将老猪肝切成薄片，加入适量料酒、老抽、生抽、盐和淀粉腌制15分钟。

腌制好的猪肝片裹上一层薄薄的蛋液。

将裹好蛋液的猪肝片放入蒸锅中蒸制，直到蛋液凝固且猪肝熟透。

蒸好的猪肝片可以直接食用或作为炒菜的一部分。

熘肝尖

将老猪肝切成薄片，焯水后捞出控干水分。

锅中放油，爆香葱姜蒜，加入焯好水的肝片和青红椒片翻炒。

加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，勾薄芡即可。

快速炒制

将老猪肝切成薄片或块状，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟。