炖排骨汤需要柴点吗

炖排骨汤 需要用热水。以下是几个关键点和具体做法:

用热水炖排骨

热水下锅可以避免肉质骤然收缩,从而减少柴的感觉。

热水能更好地溶解骨头中的钙质,使汤头更奶白,肉质更酥烂。

焯水去腥

虽然焯水可以去腥,但应使用冷水下锅,避免营养流失和肉质变柴。

焯水后应迅速捞出并清洗,以去除血沫和腥味。

加入调料

料酒、白醋和姜片是炖排骨汤的常用调料,能有效去腥增香。

米酒也可以加入,提鲜去腥,使汤色更清澈透亮。

火候控制

先大火烧开,再转小火慢炖,避免炖煮时间过长导致肉质变老。

炖煮时间控制在40~50分钟即可,使排骨软烂入味。

其他注意事项