炖排骨汤需要柴点吗
炖排骨汤 需要用热水。以下是几个关键点和具体做法：
用热水炖排骨
热水下锅可以避免肉质骤然收缩，从而减少柴的感觉。
热水能更好地溶解骨头中的钙质，使汤头更奶白，肉质更酥烂。
焯水去腥
虽然焯水可以去腥，但应使用冷水下锅，避免营养流失和肉质变柴。
焯水后应迅速捞出并清洗，以去除血沫和腥味。
加入调料
料酒、白醋和姜片是炖排骨汤的常用调料，能有效去腥增香。
米酒也可以加入，提鲜去腥，使汤色更清澈透亮。
火候控制
先大火烧开，再转小火慢炖，避免炖煮时间过长导致肉质变老。
炖煮时间控制在40~50分钟即可，使排骨软烂入味。