山羊排骨炖汤

方法一：

准备材料

山羊排骨500克

肉桂、当归、杏仁奶浆根（党参）、茯苓、白术豆、黄芪白芷、甘草、陈皮各适量

生姜切片、盐适量

处理步骤

所有药材清洗干净放入汤料盒内盖好盖子。

将山羊排骨清洗干净斩成2厘米长的小段，放入涨水中，加入姜片汆透水去腥味，捞出再冲洗干净。

煲锅放置于炉火上，加入清水烧涨，放入汤料盒，中火煲30分钟，放入羊排骨，以小火煲2小时，捞出汤料盒，加盐调味即可。

方法二：

准备材料

羊排骨500克

姜块3片、大葱1根

料酒2汤匙、盐适量

清水适量

处理步骤

将羊排骨放入冷水中浸泡2-3小时，期间多次换水，直至水变得相对清澈。

浸泡好的羊排骨放入加有姜片、料酒的沸水中，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出。

焯水后的羊排骨，用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、少许盐和白胡椒粉腌制半小时以上。

将腌制好的羊排骨连同腌料一起放入砂锅或炖盅中，加入足够量的清水（最好是一次性加足，中途尽量不要加水），再加入几片香叶、一两个八角、一小把花椒和一小块桂皮（根据个人口味调整香料种类和用量）。

大火烧开后转小火慢炖2-3个小时，待羊排骨炖煮至肉质酥烂，汤汁呈乳白色即可。

方法三：

准备材料

羊排骨500克

姜块3片、大葱1根

料酒2汤匙、盐适量

清水适量

处理步骤

将羊排骨放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

姜块切片，大葱切段备用。

锅中加入清水，加入焯水后的羊排骨，姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫。

加入料酒，再加入适量的盐调味，可以根据个人口味酌量添加。

转小火慢炖2-3个小时，待羊排骨炖煮至肉质酥烂，汤汁呈乳白色即可。

将羊排骨汤倒入碗中，根据个人口味可加入些许香菜叶作为点缀。

方法四：

准备材料

羊排500克

白萝卜1根

食盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒1小撮、香菜少许

处理步骤

将萝卜洗净切块，将羊排切段后，泡入清水中十分钟去除血水备用。

向锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，后放入羊排飞水，捞出后用开水冲一下。

向砂锅内放入清水，烧开后放入准备好的羊排，将姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟。

方法五：

准备材料

羊排骨500克

姜片4片、葱段2根

料酒2汤匙、盐适量、胡椒粉适量

清水适量

处理步骤

将羊排骨放入沸水中焯水，煮沸后捞出洗净备用。

热锅加入一些油，烧热后加入姜片和葱段煸炒至香味散发出来。

加入焯水过的羊排骨，翻煎一会儿，让骨头表面微微变色。

倒入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。

加入足够的清水，水量可以稍微多一些，防止煮干。

大火煮沸后转小火煮30分钟至1小时，期间可撇去浮沫，保持汤面清澈。

汤锅加热时可以放入一些胡椒粉和盐进行调味。

最后根据个人口味，可以再加入一些调味料，如鸡精、酱油等提升口感。

汤煮好后，将汤和排骨一起装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作山羊排骨炖汤。