湖南猪肝制作方法步骤
湖南猪肝的制作方法步骤如下：
准备猪肝
猪肝一块，用清水反复冲洗干净，然后放在凉水中浸泡30分钟以上，改刀成长条状。
猪肝切片，洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。
煮猪肝
锅中加水烧开，放入猪肝，水开关火放五分钟再捞出清洗，这样可以去除血腥还能保持猪肝的嫩度。
另起锅内热油，下五花肉煎香，煎至微黄加少许盐调均，这时候已经香味四溢了。下沥干水份的猪肝，炒30秒左右，出锅备用。
调制调料
辣椒油适量，加入捣碎的蒜泥和欣和六月鲜酱油调匀备用。
蒜末、姜末、小米辣、干辣椒炒香，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、孜然粉调味。
炒猪肝
大火热锅下油，爆炒双椒断生，加入撕碎的木耳快速翻炒。
倒入猪肝片，下盐、酱油、鸡精、蒜末，快速翻炒30秒，关火出锅。
坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可。