西红柿金针菇水煮菜

水煮菜西红柿金针菇是一道简单又美味的家常菜，适合各种烹饪方式，如炒菜、火锅或做汤。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

金针菇：100克

西红柿：2个

葱：1根

蒜：2瓣

生姜：1小块

盐：适量

白糖：少许

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

鸡精：少许

食用油：适量

清水：适量

面粉：20克（可选，用于勾芡）

香油：少许（可选）

制作步骤

金针菇处理

将金针菇洗净，撕成小朵或切成小段。

放入清水中浸泡5分钟，然后捞出，挤干水分备用。

西红柿处理

在西红柿表面划上十字刀，放入热水中烫2分钟，剥去外皮。

将西红柿切成小丁或薄片备用。

肉末处理 （可选）：

瘦肉切成薄片，然后剁成肉末备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、蒜和姜末，炒出香味。

加入西红柿丁，翻炒至出汁。

如果使用肉末，此时加入肉末，炒至变白。

调味

加入盐、白糖、生抽和蚝油，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。

煮制

倒入适量清水，水量根据食材量和个人口味调整。

大火烧开后，将金针菇放入锅中，煮5-10分钟，直到金针菇熟透。

如果使用面粉勾芡，此时加入面粉水，快速搅匀，煮沸。

出锅

最后淋入香油（可选），撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

金针菇焯水可以去除秋水仙碱，使其更安全和口感更好。

西红柿炒至出汁，可以使汤汁更浓郁，味道更鲜美。

调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和蚝油的用量。

这道水煮菜西红柿金针菇不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。