金针菇滑了
金针菇打滑可能有以下几种原因：
表面湿度 ：金针菇在生长过程中会分泌一些黏液，使其表面保持湿润。这种黏液在新鲜的金针菇上是可以接受的，但如果金针菇表面出现黏黏的东西，表面有拉丝，说明已经腐烂变质了，不能再吃。保存不当：
如果金针菇买多了且保存不当，容易因为空气湿度大而导致表面变滑。这种情况下，金针菇可能已经不新鲜了。
烹饪方法：
在烹饪过程中，如果金针菇没有完全炒熟或者炒得过熟，也可能会出现打滑的现象。特别是当金针菇在炒制前没有充分沥干水分，或者在炒制过程中加入了过多的水或汤汁，都可能导致金针菇在锅中打滑。
建议
在购买金针菇时，应选择表面干燥、无黏液、无异味的新鲜金针菇。
在保存金针菇时，应将其放在通风良好、干燥的地方，避免潮湿环境导致金针菇变质。
在烹饪金针菇时，应确保其完全炒熟，并在炒制前沥干多余的水分，以避免打滑现象。