为什么有的芹菜苦的很
芹菜发苦的原因主要有以下几点：
品种原因
芹菜主要分为水芹、旱芹和西芹。其中，旱芹（又称“药芹”）具有浓郁的香气，但同时也带有苦味。
生长环境
芹菜在生长过程中受到温度、水分和阳光等环境因素的影响。过度干旱、高温或光照不足等不良环境条件可能导致芹菜口感和味道变差，从而产生苦味。
储存不当
芹菜如果储存时间过长或不当（如冷藏），可能会导致其口感变差，出现苦味。
叶子未摘洗干净
芹菜的叶子如果未摘洗干净，直接食用也会影响口感，带有苦味。
农药残留
芹菜叶中含有大量的草酸，味道较苦涩。如果炒芹菜时没有摘除叶子，可能会影响食用口感。此外，存有一定的农药残留也可能导致味道发苦。