豆浆加醋变豆腐脑
豆浆加醋变豆腐脑的方法如下:
准备材料
干黄豆、清水、白醋。
泡发黄豆
将干黄豆用清水冲洗干净,再倒一些清水浸泡一晚上,直到用手能捏碎为止,然后捞出沥干水分。
打豆浆
将泡好的黄豆倒入破壁机里,加入6倍的清水,打成豆浆。用纱布把豆浆过滤一下,倒入锅中开小火煮,撇掉上层的浮沫,煮开5分钟后关火。
点豆腐脑
小碗里加入一些白醋,白醋和豆浆的比例是1:50,加入4倍的清水稀释。当豆浆的温度降到85℃左右时,将白醋水分多次倒入豆浆中,边倒边用勺子搅拌,使白醋水和豆浆混合均匀。盖上盖子,等待5分钟,豆浆就变成豆腐脑了,然后开火加热1分钟,豆腐脑就彻底凝固了。
过滤和压制
用纱布将豆腐脑过滤出来,将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里,将纱布叠整齐,盖上盖子后压上重物。压15分钟,就是嫩豆腐;压1个小时,就是老豆腐。
通过以上步骤,你就可以成功地将豆浆转化为豆腐脑。