金针菇有骨馊味

金针菇出现骨馊味通常 意味着它已经变质，不宜食用。变质的金针菇可能表现为发黄、出现馊味汁液或长霉斑。此外，如果金针菇在冰箱中存放一两天后发黄且没有坏，则可能是正常的，但如果出现馊味，则说明已经变质。

金针菇的异味可能由以下原因造成：

存储不当：

在常温下保存时间过长，含水量变大，空气流通性差，可能导致厌氧气体产生，从而产生异味。

添加化学物质：

有些商家可能会在金针菇中添加硫磺等化学物质以改善外观，这种金针菇不应食用。

运输过程中温度变化：

金针菇在运输过程中温度变化可能导致由有氧呼吸转为无氧呼吸，产生挥发性醛类气体，但这并非甲醛，适量食用一般不会对人体产生危害。

综上所述，如果金针菇出现骨馊味，建议不要再食用，以免对健康造成影响。在购买和食用金针菇时，应注意检查其新鲜度，避免食用变质的食物。