傲化鱼做法

傲滋鱼汤（没刺）

用料：傲滋鱼一条、葱花少许、姜丝适量、食用油适量、盐适量。

步骤

1. 把买回来的傲滋鱼洗干净，然后鱼身画刀。

2. 锅中烧油，油热放入姜丝和鱼，翻炒翻身至两面金黄。

3. 然后放水漫过鱼，大火炖，水开后可以改小火，然后放少许盐和葱花。

4. 熬制到汤汁白浓就可以了，出锅时鱼熟汤也可以喝。

清纯黄花鱼

用料：植物油、料酒、盐、味精、葱、姜、麻油。

步骤

1. 将油加热至160度，将黄花鱼两面炸至微黄，捞出。

2. 把锅内的剩油倒出后，直接加适量的水入锅内，烧开。

3. 把鱼放入，加盐、葱、姜、料酒，用文火炖半小时。

4. 停火，加味精，麻油即可。特点：汤如奶汁，鲜美可口。

鲷鱼炖制

用料：鲷鱼一条、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、醋、姜粉、淀粉。

步骤

1. 鲷鱼洗净，切成小块，加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、醋、姜粉、淀粉，腌制10分钟。

2. 锅中倒入油烧热，加入树椒、蒜末爆香。

3. 调汁：生抽、老抽、蚝油、糖，加入水调匀，倒入锅中烧热。

4. 倒入腌好的鱼肉炖制，炖到汤汁浓稠即可出锅，撒上香菜上桌。

鳌花鱼炖制

用料：鳌花鱼、冰箱冷藏2小时、油、葱姜蒜、黄酒、陈醋、生抽、水、盐。

步骤

1. 把鳌花鱼收拾干净，放入冰箱冷藏2小时。

2. 热油，放入葱姜蒜炒香。

3. 放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒，烹入陈醋，加适量生抽。

4. 加水烧开，撇净浮沫，加盐调味，炖制5分钟，翻面再炖2分钟。

5. 旺火收汁，即可关火，出锅装盘，上桌品味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。