虾仁海米炖白菜的做法

准备食材

白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用。

海米泡开，洗净控干。

胡萝卜、香菇洗净切片。

葱洗净切丝，姜洗净切末。

炒制

炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火。

烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可。

烹饪技巧

白菜煲好吃的关键就在于一碗鸡汤的调味，若没有鸡汤换成骨汤也好。

熬煮的时间稍微长一些，让海米的鲜香完全散发出来，慢慢的渗透到白菜里，白菜通过海米的调味，鲜的眉毛都要掉下来。

其他变化

可以加入一些金华火腿粒增加风味。

如果喜欢口感更丰富，可以在炖煮过程中加入一些粉丝或木耳。

建议：

选择新鲜的白菜，这样炖出来的汤更鲜美。

海米和香菇提前泡发，可以更好地释放其香味。

根据个人口味适量调整盐和味精的用量，以达到最佳口感。