包子排骨大包

排骨大包是一种以排骨为主要馅料的包子，具有独特的风味和丰富的层次感。下面是制作排骨大包的详细步骤：

材料

面粉：500克

酵母：6克

温水：300克

排骨：500克

芸豆：适量

葱、姜、蒜：适量

蚝油、老抽、香油、豆瓣酱、花椒粉、花生油、盐、料酒、鸡精、生抽：适量

制作步骤

和面

将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1小时，直到体积膨胀为原来的2倍。

准备排骨

将排骨切成块状，用清水浸泡1小时，期间每隔半小时换一次水，以排出血水，这是去除腥味的关键步骤。

排骨煮熟后捞出，放入盆中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制半小时。

准备馅料

芸豆洗净后切成小段，用花生油轻轻翻炒，去除豆腥味，增添香气。

将腌制好的排骨与芸豆及各种调料混合均匀，确保馅料色泽诱人，香气四溢。