腐竹配芹菜

腐竹配芹菜是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

腐竹炒芹菜

所需材料：腐竹、芹菜、蒜末、花椒、干辣椒、盐、鸡精、白糖、香醋。

做法步骤：

1. 将泡发好的腐竹与芹菜切成丝。

2. 腐竹丝和芹菜丝放入开水中焯水1分钟，捞出控干水分。

3. 锅中加入蒜末、花椒、干辣椒，淋上热油激发出香味。

4. 加入盐、鸡精、白糖与香醋，拌匀即可食用。

芹菜炒腐竹

所需材料：腐竹、芹菜、生姜、大蒜、红辣椒、食用油、盐、鸡精调味料。

做法步骤：

1. 腐竹提前泡水至软化，切段备用；芹菜洗净切丝，红辣椒切丝，生姜切片，大蒜切片。

2. 锅中加油，加入生姜片煸炒出香味。

3. 加入芹菜丝和大蒜片翻炒至变色。