吃饭还有红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点，深受人们的喜爱。下面是红烧肉的制作方法：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 30克（或黄冰糖）

料酒 2-3勺

老抽 1-2勺

生抽 1-2勺

葱 2根

姜 3-5片

蒜 3瓣

八角 2-3颗

桂皮 1小块

香叶 2-3片

干辣椒 2个（根据口味添加）

啤酒 1瓶（可选，用于代替水，使肉质更酥烂）

制作步骤

处理肉：

五花肉切成约3厘米见方的块，如果皮较厚或有毛，可以先用开水烫一下去除皮毛和猪毛，然后清洗干净。

焯水去腥：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色，注意火候要小，避免炒糊。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面微黄并出油，然后加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒使肉块均匀上色。

加入香料：

加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等，翻炒均匀，出香味。