空心芹菜

凉拌空心芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌空心芹菜的步骤：

准备食材

空心芹菜：选择颜色鲜绿、茎秆粗壮的空心芹菜，洗净后手撕成段。

大蒜：准备半颗大蒜，拨皮后捣成蒜末。

调味料：准备3勺味极鲜、1勺白糖、适量的生抽、香醋、盐、香油、花椒油、辣椒油（可选）和鸡精（可选）。

焯水与冷却

将洗净的空心芹菜段放入沸水中焯烫30秒至1分钟，待颜色变鲜亮且略微变软后，迅速捞出并放入凉开水中过凉，沥干水分。

调制酱汁

在一个大碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油、辣椒油（如果喜欢辣）和鸡精（如果喜欢鲜），搅拌均匀，尝一下味道，确保酸甜咸香的比例符合个人口味。

拌入食材

将沥干水分的空心芹菜段倒入调好的酱汁中，加入剁好的蒜末，轻轻拌匀，注意不要过度挤压，以免破坏芹菜的脆爽口感。

装盘

将拌好的空心芹菜盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士：